UJI HEDONIK SEDIAAN TEH CELUP HERBAL BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DAN BATANG SERAI (CYMBOPOGON CITRATUS)

Anjeli Cahyani.s (2026) UJI HEDONIK SEDIAAN TEH CELUP HERBAL BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DAN BATANG SERAI (CYMBOPOGON CITRATUS). Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Palangkaraya.

	Text 23.71.026849-Pendahuluan.pdf Download (284kB)
	Text 23.71.026849-Karya-Full.pdf Restricted to campus network only Download (3MB)
	Text 23.71.026849-Formulir-Pernyataan.pdf Restricted to Terbatas untuk pengelola ETD Download (757kB)

Abstract

Inovasi pemanfaatan bahan alam sebagai minuman fungsional dalam bentuk teh celup kini semakin populer karena kepraktisannya. Bunga telang (Clitoria ternatea L.) dikombinasikan dengan Batang serai (Cymbopogon citratus) yang memiliki aroma tajam dan rasa segar sehingga dapat menyeimbangkan rasa dan aroma dari Bunga telang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap 3 formula teh celup herbal bunga telang dan batang serai serta menganalisis perbedaan nyata terhadap tingkat kesukaan panelis dari 3 formula teh celup herbal berdasarkan uji statistik dengan jenis penelitian kuantitatif eksperimental sederhana menggunakan uji hedonik. Analisis data menggunakan SPSS 27 statistics meliputi uji deskriptif, uji normalitas, uji homogenitas, uji One Way ANOVA, dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan jika teh celup herbal formula 3 memiliki nilai rata-rata tertinggi (19,40) dibandingkan dengan formula 1 (17,23) dan formula 2 (17,50). Berdasarkan uji One Way ANOVA nilai sig. (0,031 < 0,05) menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata dan uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa formula 3 berbeda secara nyata dari formula lainnya. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dianalisis secara statistik, visual dan karakteristik didapatkan jika teh celup herbal formula 3 dengan komposisi 1,2gr bunga telang dan 0,8gr batang serai merupakan formula yang paling diminati dan disukai oleh panelis, serta menjadi formula dengan proporsi yang pas untuk dijadikan sediaan teh celup herbal sebagai pangan fungsional.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Kata Kunci:	Teh Celup Herbal; Bunga Telang; Batang Serai; Uji Hedonik
Subjek:	A General Works > AC Collections. Series. Collected works
Program Studi:	Fakultas Farmasi > Farmasi (D3)
Dosen Pembimbing 1:	Nurul Qamariah
Date Deposited:	18 Aug 2026 01:05
Last Modified:	25 Aug 2026 11:47
URI:	https://etd.umpr.ac.id/id/eprint/332

Actions (login required)

View Item