UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) KOMBINASI BUAH

Aida Muyassaroh (2026) UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) KOMBINASI BUAH. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Palangkaraya.

	Text 23.71.026846-Pendahuluan.pdf Download (898kB)
	Text 23.71.026846-Karya-Full.pdf Restricted to campus network only Download (9MB)
	Text 23.71.026846-Formulir-Pernyataan.pdf Restricted to Terbatas untuk pengelola ETD Download (683kB)

Abstract

Minuman herbal merupakan minuman yang berbahan dasar alami yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh yang biasanya terbuat dari rempah-rempah, salah satunya ialah jahe yang juga merupakan golongan Tanaman Obat Keluarga (TOGA). Jahe memberikan efek antiinflamasi, antioksidan, antikanker, dan antimikroba, tetapi jahe memiliki rasa relatif pedas dan aroma yang kuat sehingga mengombinasikannya dengan buah dapat memperbaiki karakteristik sensori tersebut. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan, karakteristik sensori, dan formula paling disukai dari minuman herbal jahe kombinasi buah. Penelitian ini dilakukan dengan metode kuantitatif dengan pendekatan eksperimen melalui uji hedonik, just-about-right (JAR), dan check-all-that-apply (CATA). Analisa data menggunakan SPSS Statistics 2026 dan XLSTAT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa G3 (kombinasi buah jeruk dan buah naga merah) memiliki tingkat kesukaan tertinggi dengan kemanisan yang dinilai kurang optimal, G1 (kombinasi buah jeruk dominan) memiliki tingkat kesukaan menengah dengan kepedasan yang dinilai berlebih, dan G2 (kombinasi buah jeruk dan lemon) memiliki tingkat kesukaan terendah dengan kepedasan yang dinilai berlebih. Formula yang secara deskriptif disukai adalah G3.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Kata Kunci:	hedonik; jahe; minuman herbal; kombinasi buah; uji statistik
Subjek:	A General Works > AC Collections. Series. Collected works
Program Studi:	Fakultas Farmasi > Farmasi (D3)
Dosen Pembimbing 1:	Nurul Qamariah
Date Deposited:	09 Jul 2026 03:12
Last Modified:	25 Aug 2026 11:47
URI:	https://etd.umpr.ac.id/id/eprint/139

Actions (login required)

View Item